Описание продукции
Название продукта: | |
Синонимы: | ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ СОЕВЫЙ БЕЛОК;ИЗОЛЯТ СОЕВОГО БЕЛКА, ПРОМЫТЫЙ ЭТАНОЛОМ;ТЕКСТУРИРОВАННЫЙ СОЕВЫЙ БЕЛОК;ИЗОЛИРОВАННЫЕ СОЕВЫЕ БЕЛКИ;Изолированный соевый белок;Изолят соевого белка;Концентрат/текстурат/изолят соевого белка;ИЗОЛЯТ СОЕВОГО БЕЛКА |
CAS: | 9010-10-0 |
MF: | C13H10N2 |
MW: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
Категории продуктов: | крахмал |
Файл Mol: | 9010-10-0.mol |
Химические свойства
Температура плавления | 140 °C |
плотность | 1,3 г/см3 |
показатель преломления | 1.46 |
форма | Светло-желтый порошок |
Основное применение | продукты питания и напитки |
Функции ингредиентов косметики | ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНОЕ ВЕЩЕСТВО — ЭМУЛЬГАТОР |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChIKey | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
Регистрационная система EPA по веществам | Белки сои (9010-10-0) |
Информация по безопасности
Класс опасности для вод (Германия) | WGK 3 |
TSCA | Включен в список TSCA |
Класс хранения | 11 - Горючие твердые вещества |
Применение продукта
Соевый белок получают из соевых бобов, и он содержит все незаменимые аминокислоты. Обычно он доступен в трёх формах: соевая мука, содержащая примерно 50% белка; концентрат соевого белка с содержанием около 70% белка; и изолят соевого белка, содержащий около 90% белка. Соевый белок широко используется в колбасах, закусках и аналогах мяса благодаря своим функциональным свойствам, включая эмульгирование, связывание, регулирование влажности и улучшение текстуры, а также способности повышать содержание белка. Он также известен как соевый протеин.
