Обзор продукта
Мальтодекстрин — это углевод, получаемый из крахмала путём его частичного гидролиза с использованием ферментативных или кислотных процессов. Ему присвоен номер CAS 9050-36-6, и обычно его производят из кукурузы, тапиоки, картофеля или других крахмалосодержащих источников. В отличие от единого чистого молекулярного соединения, мальтодекстрин представляет собой смесь глюкозных полимеров и более коротких углеводных цепей. Поэтому его молекулярная масса и точный состав варьируются в зависимости от производственного процесса и значения декстрозного эквивалента (DE).
Коммерческий мальтодекстрин обычно поставляется в виде порошка от белого до почти белого цвета, свободно текучего, с мягким или почти нейтральным вкусом и запахом. Он легко растворим или диспергируется в воде, что делает его пригодным для многочисленных процессов составления рецептур. Его функциональные свойства включают обеспечение объёма, улучшение текстуры, поддержание однородности продукта и выполнение роли носителя для ароматизаторов, красителей и других ингредиентов.
Мальтодекстрин широко используется в производстве продуктов питания и напитков, фармацевтических рецептурах, косметике и питательных продуктах. Различные марки с разным значением DE обеспечивают разный уровень сладости, вязкости и функциональных характеристик. Выбор подходящей марки зависит от предполагаемого применения, источника сырья и спецификаций продукта.
| Химические свойства мальтодекстрина |
| Температура плавления | 240 °C (с разл.) (лит.) |
| плотность | 1,81 г/см3 |
| показатель преломления | 1.673 |
| температура хранения | при комнатной температуре |
| растворимость | H2O: 0,1 г/мл при нагревании, полное растворение, от жёлтого до очень тёмно-жёлтого цвета |
| форма | порошок |
| цвет | жёлтый |
| Запах | при 100,00%. без запаха |
| биологический источник | кукуруза |
| Функции ингредиентов косметики | АБСОРБЕНТ ПЛЕНКООБРАЗОВАНИЕ СВЯЗУЮЩЕЕ УХОД ЗА КОЖЕЙ СТАБИЛИЗАТОР ЭМУЛЬСИИ КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЛОС |
| Обзор косметических ингредиентов (CIR) | Мальтодекстрин (9050-36-6) |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3,4,5-,6,7,8,9,10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4,673 (оценка) |
| Справочная база данных CAS | 9050-36-6 |
| Регистрационная система EPA по веществам | Мальтодекстрин (9050-36-6) |
| Информация по безопасности |
| Формулировки безопасности | 24/25 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 3 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | Включен в список TSCA |
| Код ТН ВЭД | 35051000 |
| Класс хранения | 11 - Горючие твердые вещества |
Основные области применения
Составы для продуктов питания и напитков.
Порошковые напитки и питательные продукты.
Применение в качестве носителей ароматизаторов и красителей.
Фармацевтические вспомогательные вещества и составы таблеток.
Процессы распылительной сушки и инкапсуляции.
Хлебобулочные, кондитерские и молочные продукты.
Косметические составы и средства личной гигиены.
Промышленные составы на основе углеводов.
