Бензоат натрия CAS#532-32-1Описание продукта
Историческая справка：
В 1870 году британский учёный Х. Флек задокументировал антисептические свойства бензойной кислоты, исследуя альтернативы салициловой кислоте. Его результаты продемонстрировали её потенциал в качестве противомикробного средства. Однако из-за ограниченных данных о безопасности и неразвитой на тот момент технологии производства бензоат натрия не получил широкого применения для консервирования пищевых продуктов вплоть до начала XX века. С тех пор он стал одним из наиболее часто используемых пищевых консервантов в мире, во многом благодаря своей доступности и эффективности.
Физические и химические свойства：
Бензоат натрия — широко используемый консервант в пищевой промышленности. Он, как правило, не имеет запаха или обладает слабым ароматическим запахом и слегка сладковатым, вяжущим вкусом. Соединение стабильно при воздействии воздуха и может поглощать влагу в условиях повышенной влажности.
Бензойная кислота и родственные соединения встречаются в природе в различных продуктах, включая голубику, яблоки, сливы, клюкву, чернослив, корицу и гвоздику. По противомикробной активности бензоат натрия несколько уступает бензойной кислоте при равной массе. Приблизительно 1,18 г бензоата натрия обеспечивает ингибирующий эффект, сопоставимый с эффектом 1 г бензойной кислоты.
Противомикробный механизм：
Бензоат натрия особенно эффективен в кислой среде, где он помогает подавлять рост дрожжей, плесеней и некоторых бактерий. Его консервирующие свойства существенно зависят от pH состава. Например, сообщается, что 0,05% раствор бензоата натрия при pH 3,5 эффективно подавляет рост дрожжей. При повышении pH выше 5,5 его противомикробная активность значительно снижается и становится весьма ограниченной в щелочных условиях.
Метаболизм и безопасность：
После приёма внутрь бензоат натрия метаболизируется в организме главным образом путём конъюгации с глицином с образованием гиппуровой кислоты. Бензоат также может подвергаться конъюгации с глюкуроновой кислотой с образованием родственных метаболитов. Эти вещества впоследствии выводятся с мочой.
При использовании в пределах применимых нормативных ограничений бензоат натрия является признанным пищевым консервантом. Его безопасность зависит от потребляемого количества, предполагаемого применения и соблюдения соответствующих норм безопасности пищевых продуктов. Указанная в источнике допустимая суточная доза (ДСД) составляет менее 5 мг/кг массы тела в сутки в пересчёте на бензойную кислоту; применимый действующий нормативный предел следует проверять для целевого рынка.
Применение в пищевой промышленности：
Бензоат натрия широко используется для консервирования различных кислых пищевых продуктов и напитков. К распространённым областям применения относятся газированные напитки, концентрированные фруктовые соки, маргарин, основа жевательной резинки, джемы, желе, соевый соус и другие подходящие пищевые продукты. Подавляя рост микроорганизмов, он помогает сохранять качество продукта и продлевать срок хранения при внесении в соответствующих количествах.
Бензоат натрия CAS#532-32-1 Химические свойства
| Температура плавления | >300 °C (лит.) |
| Плотность | 1,44 г/см3 |
| Давление пара | 0 Па при 20 ℃ |
| FEMA | 3025 | БЕНЗОАТ НАТРИЯ |
| Температура вспышки | >100 °C |
| Температура хранения | при комнатной температуре |
| Растворимость | H2O: 1 М при 20 °C, прозрачная, бесцветная |
| Pka | 4,03 [при 20 ℃] |
| Форма | Кристаллы, гранулы, хлопья или кристаллический порошок |
| Цвет | Белый |
| pH | 7,0–8,5 (25 ℃, 1M в H2O) |
| Запах | без запаха |
| Растворимость в воде | растворимый |
| Мерк | 14,8582 |
| BRN | 3572467 |
| Стабильность | Стабилен, но может быть чувствителен к влаге. Несовместим с сильными окислителями, щелочами, минеральными кислотами. |
| InChIKey | WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| LogP | 1.88 |
| Справочная база данных CAS | 532-32-1 (Справочная база данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | Бензоат натрия (532-32-1) |
| Регистрационная система EPA по веществам | Бензоат натрия (532-32-1) |
Бензоат натрия CAS#532-32-1 Информация о безопасности
| Коды опасности | Xi |
| Формулировки риска | 36/37/38-62-63-68-36 |
| Формулировки безопасности | 24/25-36-26 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 1 |
| RTECS | DH6650000 |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 29163100 |
| Данные об опасных веществах | 532-32-1 (данные об опасных веществах) |
| Токсичность | LD50 перорально у крыс: 4,07 г/кг (Smyth, Carpenter) |
Бензоат натрия CAS#532-32-1 Применение продукта
Сохранение пищевых продуктов：
Бензоат натрия — широко используемый консервант, который подавляет рост бактерий и грибков в кислых условиях. Его обычно добавляют в кислые пищевые продукты и напитки, включая салатные заправки, содержащие уксус, газированные напитки, содержащие угольную кислоту, джемы, фруктовые соки, содержащие лимонную кислоту, маринады и различные приправы. В пищевой промышленности он обозначается кодом добавки E211.
Фармацевтическое и косметическое применение：
Бензоат натрия также используется в качестве консерванта в отдельных фармацевтических и косметических составах, помогая поддерживать качество и стабильность продукта за счёт ограничения роста микроорганизмов.
Другое промышленное применение：
Бензоат натрия также применялся в специализированных пиротехнических составах, включая свистящие композиции, которые издают свистящий звук при воспламенении. Такое применение сопряжено со значительной пожарной и взрывной опасностью и требует специальных промышленных мер контроля. Его использование в этих составах отличается от его роли консерванта в пищевых продуктах, фармацевтических и косметических средствах.
