Введение в продукт: лимонная кислота, CAS № 77-92-9
Безводная лимонная кислота — это природное органическое соединение, которое служит промежуточным метаболитом в физиологических процессах как растений, так и животных. Благодаря своим универсальным свойствам она широко используется в пищевой, фармацевтической и химической промышленности. Продукт обычно представляет собой бесцветные прозрачные или полупрозрачные кристаллы, гранулы или мелкий порошок.
Безводная лимонная кислота не имеет запаха и обладает характерным кислым вкусом, придавая резкую, освежающую кислотность, которая может оставлять слегка вяжущее послевкусие. При воздействии теплого воздуха она может постепенно терять влагу, а в условиях высокой влажности может проявлять легкую расплываемость. Для сохранения качества продукта его следует хранить в прохладном сухом месте в плотно закрытом контейнере.
Химические свойства лимонной кислоты CAS#77-92-9
| Температура плавления | 153-159 °C (лит.) |
| Температура кипения | 248,08°C (грубая оценка) |
| плотность | 1,67 г/см³ при 20 °C |
| насыпная плотность | 560 кг/м3 |
| плотность пара | 7,26 (отн. воздуха) |
| давление пара | <0.1 гПа (20 °C) |
| показатель преломления | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ЛИМОННАЯ КИСЛОТА |
| Температура вспышки | 100 °C |
| температура хранения | 2-8°C |
| растворимость | Лимонная кислота также растворяется в абсолютном (безводном) этаноле (76 частей лимонной кислоты на 100 частей этанола) при 15 °C. |
| форма | крупка |
| pKa | 3,14 (при 20 °C) |
| цвет | Белый |
| pH | 3.24 (1 мМ раствор); 2.62 (10 мМ раствор); 2.08 (100 мМ раствор); |
| Запах | Без запаха |
| биологический источник | синтетический |
| Тип запаха | без запаха |
| предел взрываемости | 8%, 65°F |
| Растворим в воде (1174 г/л при 10°C, 1809 г/л при 30°C, 3825 г/л при 80°C). | |
| Чувствительный | Гигроскопичный |
| λmax | λ: 260 нм Amax: 0,20 λ: 280 нм Amax: 0,10 |
| Мерк | 14,2326 |
| Номер JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Стабильность: | Стабильно. Несовместимо с основаниями, сильными окислителями, восстановителями, нитратами металлов. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Справочная база данных CAS | 77-92-9(Справочная база данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | 1,2,3-Пропантрикарбоновая кислота, 2-гидрокси-(77-92-9) |
| Регистрационная система EPA по веществам | Лимонная кислота (77-92-9) |
Лимонная кислота, CAS № 77-92-9, информация о безопасности
| Коды опасности | Xi,C,T |
| Формулировки риска | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Формулировки безопасности | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 2918 14 00 |
| Данные об опасных веществах | 77-92-9 (Данные об опасных веществах) |
| Токсичность | LD50 у мышей, крыс (ммоль/кг): 5,0; 4,6 в/б (Gruber, Halbeisen) |
Лимонная кислота CAS#77-92-9 Применение продукта
Лимонная кислота — это слабая органическая кислота, классифицируемая как крупнотоннажный химический продукт, мировое годовое производство которого превышает один миллион тонн. В промышленных масштабах её получают главным образом путём грибковой ферментации с использованием богатого сахарами сырья, такого как меласса, и микроорганизмов, например Aspergillus niger. Лимонная кислота естественным образом присутствует в растениях, тканях животных и биологических жидкостях, причём особенно высокая её концентрация наблюдается в различных фруктах и овощах, прежде всего в цитрусовых, таких как лимоны и лаймы.
Основные области её применения включают использование в качестве подкислителя, усилителя вкуса и хелатирующего агента в широком спектре продуктов. Исторически лимонная кислота также применялась как химический замедлитель в фотографической обработке, в частности в коллодионных проявителях и растворах нитрата серебра, используемых для сенсибилизации фотоматериалов на солёной и альбуминовой бумаге.
