Сорбат калия CAS#24634-61-5 Описание продукта
Сорбат калия — это белый кристаллический порошок, представляющий собой калиевую соль сорбиновой кислоты. Впервые обнаруженный в 1850-х годах в дереве рябины, в настоящее время он производится синтетически. Широко используемый в качестве пищевого консерванта, сорбат калия является биоразлагаемым и имеет химическую структуру, сходную со структурой природных жирных кислот. Его основная функция — предотвращать рост плесени и дрожжей, тем самым помогая сохранять пищевые продукты.
Сорбат калия CAS#24634-61-5 Химические свойства
| Температура плавления | 270 °C |
| Плотность | 1,361 г/см3 |
| Давление пара | <1 Па (20 °C) |
| FEMA | 2921 | СОРБАТ КАЛИЯ |
| Температура хранения | 2-8°C |
| Растворимость | H2O: 1 М при 20 °C, прозрачный, бесцветный или слабо-желтый |
| Форма | Порошок |
| Pka | 4,69 [при 20 ℃] |
| Цвет | От белого до светло-кремового |
| Запах | Без запаха |
| Диапазон pH | 8 - 11 при 580 г/л при 20 °C |
| pH | 7,8 (H2O, 20,1 ℃) |
| Растворимость в воде | 58,2 г/100 мл (20 ºC) |
| Мерк | 14,7671 |
| BRN | 5357554 |
| Стабильность | Стабилен. Несовместим с сильными окислителями. |
| InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| LogP | -1,72 при 20℃ |
| Справочная база данных CAS | 24634-61-5 (справочная база данных CAS) |
| Регистрационная система EPA по веществам | Сорбат калия (24634-61-5) |
Сорбат калия CAS#24634-61-5 Информация о безопасности
| Коды опасности | Xi,C,T,F |
| Формулировки риска | 36/37/38-35-22 |
| Формулировки безопасности | 26-36-45-36/37/39 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| Температура самовоспламенения | >150 °C |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 2916 19 95 |
| Токсичность | LD50 перорально у кролика: 3800 мг/кг |
Сорбат калия CAS#24634-61-5 Применение продукта
Сорбат калия диссоциирует в воде с высвобождением ионов сорбата, которые обеспечивают эффективную противомикробную активность в отношении дрожжей, плесеней и некоторых бактерий. Он широко используется в качестве пищевого консерванта при типичных концентрациях примерно 250–1 000 ppm в зависимости от состава продукта и применимых нормативных требований.
Его применение охватывает широкий спектр пищевых продуктов, включая сыр, соусы-дипы, йогурт, сметану, хлеб, торты, пироги, начинки, смеси для выпечки, тесто, глазурь, помадку, топпинги, напитки, маргарин, салаты, ферментированные и маринованные овощи, оливки, продукты на основе фруктов, заправки, копчёную и солёную рыбу, кондитерские изделия и майонез.
Благодаря широкой применимости и способности помогать контролировать микробную порчу сорбат калия является эффективным и широко используемым консервантом в пищевой промышленности.
